DIAGNÓSTICO DE LOS EMPRENDIMIENTOS GASTRONÓMICO, DEL SECTOR LA BOCANA DEL CANTÓN SALITRE PARA EL MEJORAMIENTO Y DESARROLLO TURÍSTICO DEL LUGAR
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Date
2022-10-12
Authors
CORNEJO JARAMILLO DANA NICOLE
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Abstract
El presente trabajo de investigación está estructurado por un diagnóstico de los prestadores de los emprendimientos gastronómicos del Balneario La Bocana del cantón Salitre y su desarrollo dentro del turismo gastronómico de la localidad, con la finalidad de poder diagnosticar la operatividad de dichos emprendimientos que se ubican en el sector, poder identificar la oferta gastronómica y el análisis del entorno en que se desenvuelven y poder determinar estrategias de fortalecimiento que coadyuven al desarrollo turístico del cantón, este trabajo se elaboró bajo un enfoque de investigación exploratorio y descriptivo con encuestas a la población de visitantes que les gusta viajar y consumir la gastronomía típica del cantón y que nos facilitó poder establecer la idea que el impulso del turismo gastronómico permitirá mejorar a los emprendedores gastronómicos y por ende al desarrollo turístico del Balneario La Bocana del cantón Salitre.
Palabras claves: turismo gastronómico, desarrollo turístico, emprendimientos, prestadores de servicio.
Description
En el Ecuador es muy usual observar que en los últimos años con mucha frecuencia surjan emprendimientos relacionados a la gastronomía tanto en las grandes ciudades así como en poblaciones pequeñas, precisamente este tipo de emprendimientos se dan con mayor impulso en las provincias de la región del litoral, la provincia del Guayas es uno de territorios donde se puede evidenciar este crecimiento exponencial de emprendimientos gastronómicos en la gran mayoría de sus cantones, incluso desde la gestión pública con el acompañamiento del sector privado y la academia se ha realizado diversos tipos de talleres de capacitación con varios temáticas relacionadas para fortalecer los mipymes gastronómicos que poco a poco se convierten en partes esenciales de la cadena de valor turístico de un destino determinado. El cantón Salitre se encuentra localizado en la provincia del Guayas se caracteriza por ser un territorio fértil y con grandes potencialidades para el turismo rural, que posee uno de los principales balnearios de agua dulce dentro de la provincia, y su gastronomía es rica y variada debido a los diversos componentes de elaboración, la que la convierten en muy apetecida dentro del paladar de los visitantes que llegan al mencionado destino. Y cabe la pena recalcar que pese a los trabajos desarrollados por diversas entidades para el fortalecimiento de los emprendimientos gastronómicos especialmente en la calidad de atención, es importante seguir realizando estudios y proyectos de cooperación y acompañamiento para continuar mejorando en el servicio prestado.