ESTRUCTURA DE UN SISTEMA DE CONTABILIDAD COSTOS PARA LA HELADERÍA CREMOLATE DE LA PARROQUIA TARIFA
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Date
2023-04
Authors
Carlos Luis Arriaga Arreaga
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Publisher
Abstract
En la presente investigación se realizó una investigación muy importante para realizar la estructura de un sistema
de contabilidad de costos para la heladería cremolate de la parroquia Tarifa del cantón Samborondón. Este estudio fue
de gran relevancia debido a que se comprobó que dentro de la empresa en estudio no existía un sistema contable ni
formatos o modelos donde se puedan registrar diariamente los costes y gastos incurridos en el proceso de producción
de los helados, por lo tanto, tampoco existe un control de lo que ingresa y lo que sale y por ende tampoco la propietaria
del negocio puede identificar si el negocio le origina pérdidas o ganancias. La metodología utilizada abarcó un estudio
con enfoque mixto, también se hizo uso de una investigación descriptiva y correlacional. Los resultados obtenidos
arrojaron que es necesario y urgente estructurar un sistema de contabilidad de costos para llevar un mejor control de
todos los rubros que intervienen dentro del proceso de producción y para conocer el costo real que cuesta producir
cada helado. Además que la implementación del sistema de contabilidad de costos permitirá llevar una mejor
administración del negocio.
Description
Contexto histórico social del objeto de estudio
En la actualidad en los países de América latina se vive en una época que es considerada como
extremadamente competitiva. Las grandes empresas y los pequeños negocios cada vez corren el
riesgo de desaparecer del mercado, por lo que tanto empresarios como emprendedores deben
seleccionar las estrategias adecuadas para reducir los riesgos y potencializar sus servicios y
productos de sus negocios. Al respecto, contar con un sistema acertado y eficiente de contabilidad
de costos es esencial para conocer los ingresos y egresos de la empresa y evitar problemas por falta
de solvencia o liquidez.
Si bien, cualquier empresa o negocio por muy pequeño que sea e independientemente a lo que
se dedique ya sea a la venta de un producto o la prestación de un servicio tiene mucho que ver con
ingresos y costos. Los propietarios o administradores deben siempre saber comprender la forma
en que se comportan los ingresos y los costos para evitar perder el control de su negocio. De la
misma forma, el autor Rodríguez (2018) señala que la información de la contabilidad de costos
será de mucha utilidad para la toma de decisiones concernientes con la producción, presupuestos,
planeación, la fijación de precios, la elaboración de estrategias para el crecimiento y desarrollo del
establecimiento comercial entre otras.
En el Ecuador existe una alta demanda de consumo de helados de diversos tipos, referente a
esto cabe citar que la demanda de helados se ubica en alrededor de 270 millones de unidades en el
año, entre estos se incluyen también a los helados artesanales que son aquellos que no son
elaborados por el sector industrial. Por esta razón, las empresas dedicadas a la fabricación y venta
de helados buscan nichos cada vez más grandes de mercado para ofrecer sus productos. No
obstante, las pequeñas heladerías de las diversas zonas del país muchas veces no cuentan con una
estructura de costos adecuada para lograr una mayor productividad y un control de sus ingresos y
gastos por lo que no duran mucho tiempo en el mercado.
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De igual manera, el sector de las empresas dedicadas a la fabricación de helados tiene una alta
competencia, razón por la que estas se ven obligadas a establecer de forma más eficiente sus costos
para poder de esta manera llegar a tener un precio de venta al público más competitivo dentro del
mercado en el que se desenvuelve y así permanecer en actividad obteniendo una mayor
rentabilidad.
Según el autor Arteaga (2017), las empresas hoy por hoy se desempeñan dentro de un mercado
más competitivo, por lo que, se hace preciso la implementación de sistemas de contabilidad de
costos especialmente para aquellos pequeños negocios que desean alcanzar un mayor porcentaje
del mercado local. Si bien, Mancilla (2015), señala que los administradores son los encargados de
adoptar o crear políticas, planes, diseñar estrategias, y tomar decisiones que enfoquen a la entidad
a lograr mayores niveles de rentabilidad, solidez, y competitividad asegurando así el desarrollo
económico y una larga continuación en el mercado y así evitar el fracaso del negocio.
Ahora en la parroquia Tarifa del cantón Samborondón se encuentra ubicada la heladería
“Cremolate” que es la empresa objeto de este estudio. En esta misma localidad existe otra heladería
y tiendas donde se venden también helados de tipo industrial. Sin embargo, se ha podido observar
que en la localidad existe la necesidad de que los pequeños negocios tengan conocimientos
respecto a la contabilidad de costos, debido a que esta influye en la toma de decisiones, el precio
de venta y permiten el crecimiento de los negocios.
En este caso, la presente investigación se encuentra encaminada a la estructura de un sistema
de contabilidad de costos para la heladería Cremolate de la parroquia Tarifa del cantón
Samborondón, debido a que por su corto tiempo en el mercado local no cuenta actualmente con
un sistema de contabilidad de costo que facilite el control de la producción y permita identificar el
margen de utilidad que obtiene la empresa por cada producto que ofrece a sus clientes.
Por lo cual, a través de éste documento se espera calcular los costos de cada uno de los productos
que ofrece la heladería con el propósito de identificar de manera clara los elementos del costo
considerando o prestando una mayor atención a la producción.