DISEÑO DE UN SISTEMA DE CONTROL INTERNO PARA EL DESARROLLO DE PROCESOS DE LA CLASIFICACION DE LOTES DE CAMARON ENTERO PARA AUMENTAR LA EFICIENCIA DE INDUSTRIA PESQUERA SANTA PRISCILA
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Date
2023-10-02
Authors
GARCÍA ESTUPIÑAN EDGARDO EFRÉN
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Abstract
El presente estudio, tuvo como objetivo diseñar un sistema de control y trazabilidad de los lotes de
camarón que proceden de los proveedores de IPSP, por evidenciarse pérdida de información lo que
ocasionada retrasos en los procesos de producción, cadena de valor del camarón y el pago respectivo
por la materia prima adquirida. La metodología empleada posee aspectos cuantitativos y cualitativos,
en primera instancia se identificó los procesos del cual la trazabilidad tiende a intervenir. Así mismo se
detalló la funcionalidad del sistema de control, programa que implicó llenar una serie de registros, datos
dan a conocer tanto la procedencia, los procesos sometidos de la materia, y el destino final de la misma,
también se realizó un análisis reflexivo evidenciando los resultados más relevantes. La investigación
realizada trajo como conclusión, que el sistema permite una administración eficiente de datos, así como
también propicia el rendimiento de actividades claves.
Description
La industria empacadora de camarones presenta una dinámica de proceso instantánea e
inmediata, porque se requiere precautelar la frescura del camarón. Esta característica de trabajo
promueve también decisiones rápidas incrementando de esta forma el potencial de errores si
no se cuenta con un sistema de control de trazabilidad. Las empacadoras cuentan con
departamentos enfocados al control de libras procesadas por lote para poder asegurar el pago
correcto de libras recibidas a los proveedores (Castro Miranda, 2021).
Un sistema de control bien estructurado, proporcionaría fiel información respecto de cada
proceso por el cual pasa el camarón, La trazabilidad por otra parte, expone las razones que
garantizan la inocuidad de los alimentos, factor exigible por los consumidores internacionales
como China, Europa y Estados Unidos (Castro Miranda, 2021).
Industrial Pesquera Santa Priscila – IPSP, hoy en día es la empresa acuícola de mayor
importancia a nivel nacional y regional, superando los mil millones de ventas por el crustáceo,
convirtiéndose de esta forma en el principal proveedor de este alimento. Desde el 2020 con la
llegada de la pandemia del coronavirus, IPSP se vio obligada en implementar un sistema de
control y trazabilidad, cuyo resultado produjo grandes réditos económicos, no solo para la
propia empresa sino también para el país.
Entre los resultados que determina el nuevo sistema de control, es la correcta administración
de la información, respecto a la cantidad de lotes de camarón que son proporcionados por los
proveedores, así mismo; delimita las acciones de procesos por el cual el camarón está expuesto,
es decir; manifiesta el origen, la transformación y el destino final de la producción, lo que hoy
se conoce como trazabilidad, aspecto indispensable para la seguridad alimentaria internacional.