ANÁLISIS DE CALIDAD EN LA ATENCIÓN DE LOS SERVICIOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN PLAYA LA REVEZA DEL CANTÓN PALENQUE.
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Date
2018-11-30
Authors
ONOFRE CARRERA MARTHA ELIZABETH
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Publisher
Abstract
La presente investigación realizada en el cantón palenque de la provincia de los ríos, existe una playa de agua dulce llamada la Reveza es visitada semana a semana por turistas de diferentes cantones aledaños; el problema radica en que los prestadores de servicios gastronómicos no cuentan con un conocimiento sobre normas de higiene y manipulación de alimentos.
Para realizar esta investigación se utilizaron varios métodos y técnicas para recopilar información y dar una solución; se realizó una encuesta a una muestra poblacional y se pudo evidenciar la aceptación de establecer un plan de capacitación dirigido al personal que labora en los establecimientos de alimentos y bebidas.
Se diseñará un programa de capacitación para mejorar la calidad de los servicios y la inocuidad de los alimentos, y así poder contar con un personal altamente capacitado en normas de higiene, fortalecer la calidad de atención al cliente ya que son factores determinantes para el éxito de los establecimientos.
Palabras clave: servicio al cliente- conocimiento- estrategias de calidad
Description
La Provincia de Los Ríos, fue creada por decreto ejecutivo dictado por el Dr. Gabriel García Moreno, Jefe Supremo de la República, el 6 de octubre de 1860, tiene 152 años de creación; se estima que los primeros habitantes de Los Ríos fueron las tribus de la confederación Huancavilca, Babas, Babahuyus, Quilchas, Palenques, Oivas, Pimuchos.
La provincia de los Ríos está ubicada en la región Costa es una de las 24 provincias principales del país, tierra donde sucedieron acontecimientos importantes para el Ecuador. Entre los cantones que componen a la provincia está el cantón Palenque, cuya base económica se caracteriza por la agricultura, cuenta con recursos naturales como la playa Reveza, visitada por turistas cada semana, sitios históricos como la casa de Gral. Nicolás Infante donde se guarda historia relevante para el cantón, bienes patrimoniales inmateriales y materiales apreciados por sus pobladores y turistas que llegan en busca de un lugar rico en naturaleza, paisajes e historia.